肥肠的臭味要怎么去除，过水之后会缩水很多吗

爆炒肥肠，想想就是超级的好吃美味的，在脑海中想一下，感觉口水都要流出来了，肥肠过水之后会缩水很多吗？

肥肠的臭味要怎么去除：

1.用水冲洗肠子。 借助水的动力，很容易将肠子上下颠倒，清除其中的所有油和污垢并冲洗。

2.反复冲洗并用清水浸泡以去除鱼腥味。

3.白醋和面粉也可以用来洗米水或泡菜水，以去除鱼腥味和异味。

4.用冷水煮肥肠。

5.烹饪时，放入葱，姜，料酒，八角茴香和十三香。

6.用开水将煮熟的脂肪肠煮沸，以去除油腻和腥味。

肥肠过水之后会缩水很多吗：

多多少少都是会缩水的。

因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味。